Corte as batatas em sentido longitudinal, mas sem separá-las completamente. 

Enrole-as em papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja macia. 

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró. 

Em seguida, adicione o presunto e deixe refogar. 

Coloque o refogado em fogo baixo, e adicione a maionese e o queijo mussarela. Desligue o fogo e finalize misturando o Pediasure.

Passe manteiga nas faces laterais da batata e recheie com a mistura. 

Coloque a mostarda nas bordas da batata.

Sirva ainda quente.