Em um recipiente, dissolva o fubá na água gelada. Reserve. 

Em uma panela, coloque o caldo de legumes para ferver. 

Acrescente, aos poucos, a mistura de fubá reservada, sempre mexendo, para evitar a formação de grumos.

Adicione o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos, até que o fubá esteja cozido. 

Em uma panela, aqueça o leite e lentamente incorpore o catupiry, o parmesão e em seguida a mussarela.

Acrescente o orégano, desligue o fogo e reserve por cerca de 5 minutos. 

Dilua o Pediasure no molho. 

Por fim, coloque a polenta em pequenas cumbucas, despeje o molho por cima e polvilhe o restante do queijo parmesão ralado.